Тепловое

Тепловое

Важным этапом приготовления практически любого блюда является тепловая обработка ингредиентов, позволяющая продезинфицировать продукты и повысить их усвояемость. В результате обработки при высоких температурах крупы, мясо и овощи размягчаются, приобретают приятный цвет, вкус и аромат.

Существует огромное количество видов тепловой обработки: тушение, жарка, варка, запекание, пассировка и другие. Для каждого из этих процессов необходимо использовать специальное тепловое оборудование.