Наполнители колбас

Наполнители колбас

Наполнитель для колбас – это незаменимый помощник на промышленной кухне.

Производство колбасы выгодное предприятие, как в качестве самостоятельного бизнеса, так и для расширения ассортимента колбасного отдела в супермаркете. Но для этого требуется специальное оборудование.

Кобаса – популярный продукт, без которого не обходится практически ни один стол. Она идеально подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного затолья.

Существует большое количество рецептов приготовления этого вкусного продукта, но важно не только успешно сформировать колбасную массу, но и правильно упаковать ее в батон. Для этого разработаны специальные технические приспособления под названием наполнитель фарша, или, как их ещё называют, наполнители для колбас, гастрономические шприцы. Такие аппараты являются профессиональными и используются преимущественно на крупных мясоперерабатывающих предприятиях и в колбасных цехах, а также в заведениях общественного питания.

Устройство наполнителя колбас

Наполнитель колбас (гастрономический шприц) – это цилиндр, внутри которого расположен поршень, перемещающийся вдоль цилиндра и тем самым обеспечивающий подачу фарша. Приведение поршня в движение осуществляется ручным способом или при помощи гидравлического пресса. К концу цилиндра прикрепляется воронка, на которую надевается оболочка, наполняемая колбасной смесью. Такой способ наполнения колбасных батонов замедляет окисление белков и аминокислот, а также предотвращает размножение вирусов и бактерий. Происходит это благодаря тому, что наполнение оболочек происходит в условиях вакуума. Колбаса, изготовленная по такой технологии, обладает насыщенным вкусом, красивым и привлекательным цветом, а также отличается длительным периодом хранения.

Типы наполнителей колбас (гастрономических шприцов)

Классифицировать наполнители можно по нескольким принципам:

- Механические (ручные), наиболее подходящие для мелких предприятий;

- Гидравлические (электрические, которые управляются при помощи встроенного компьютера), оптимальные для мясокомбинатов со средними или крупными объёмами производства;

По особенностям расположения:

- Горизонтальные;

- Вертикальные

Ручной наполнитель колбас Fimar LT14/OR

Ручной наполнитель колбас Fimar LT14/OR